蛋糕一直以来受到很多人的喜爱,在制作蛋糕的时候通常都是用面粉制作的,那么小麦粉能做蛋糕吗?下面一起来看看 。
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2、市面上大多是中筋面粉 。如果没有买到低筋粉 , 可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可 。
3、小麦粉中有低筋小麦粉 。也就是低筋面粉 。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广,所以,一般买的小麦粉大多属于中筋面粉 。在《小麦粉国家质量标准》中 , 是这样分的 。本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类 。
4、强筋小麦粉 。主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料 。
5、中筋小麦粉 。主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等 。
6、弱筋小麦粉 。主要作为蛋糕和饼干的原料 。
7、普通小麦粉 。考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类 。
8、因此 。统一归并在普通小麦粉中,该类小麦粉只规定其常规指标,不涉及小麦粉的筋力强度 。
【小麦粉能做蛋糕吗】以上的就是关于小麦粉能做蛋糕吗的内容介绍了 。
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