大家应该都知道 ， 鱼类肉质细腻，脂肪少 ， 蛋白质含量高 。和其它肉类相比 ， 鱼肉更容易消化吸收 。而深海鱼的营养价值往往又要比淡水鱼高，这其中最常见、最便宜的就是带鱼了 。那么炸带鱼用面粉还是淀粉呢？
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2、将切好的鱼段放进碗里 ， 再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制，直到入味，拍上面粉 。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时 ， 再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成 。食时附带一碟花椒盐 。
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