蛋糕粉是什么粉

蛋糕是日常生活中比较喜欢吃的食物,对于大部分人来说如果要吃蛋糕都会选择用面粉来做蛋糕,但其实蛋糕粉也可以用来做蛋糕,蛋糕粉是什么粉呢?

蛋糕粉是什么粉

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蛋糕粉是什么粉
1、指水分13.8%,蛋白质9.5%以下的面粉,是由小麦加工出来的一种面粉 , 低筋面粉采用的原粮不同,加工出来的面筋含量相对较低,面粉中的蛋白质也较低 。
2、低筋粉从外观上看比其他面粉白,触感上可以感觉到低筋面粉在手上握成团不易松散 。低筋面粉比较细腻,使用时由于面粉中面筋含量较低,在揉面时所需要添加的水的剂量比高筋面粉要少 。
3、相对中、高筋面粉来说,低筋面粉使用范围较?。?除了用来做蛋糕 , 也会用来做糕点、食品厂做饼干,冰淇淋以及春卷等食物 。
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