花鲢鱼 ， 也是常说的大头鱼或者鳙鱼，因头大而得名 ， 并与青鱼，草鱼和鲢鱼并称为四大家鱼 。但是和它外貌不同的是，他的肉质肥嫩，味道鲜美 。能够制作家常的菜式 ， 适用于烧 ， 炖 ， 清蒸等做法 。清蒸或炖煮更能突出大花鲢鱼的鲜美，现在就来介绍怎样炖大花鲢鱼好吃 。
文章插图
2、原料 。大花鲢鱼，配菜为葱姜蒜，香菜，调味料则是准备好 ， 料酒，醋，盐，花椒 。备齐即可开始制作 。
3、将大花鲢鱼用清水清洗干净 。刮去鱼鳞，去除掉内脏和鱼鳃并切块 。
4、将切块的鱼放入盆中 。加入食用盐，葱姜和料酒进行腌制 ， 去除大花鲢鱼的腥味 。
5、把剩余的姜蒜切成片和丝 。
6、在锅内放入适量的油 。待到锅中的油烧热至八成，把切好的姜蒜和花椒放下去爆香，然后将鱼放入锅中进行煎制 。
7、等到鱼被煎成两面金黄色 。就可以在锅中加入适量清水（只需没过鱼身），接着加入料酒或者半罐啤酒，葱段，花椒，姜，大火烧开后即可关小火炖煮 。
8、看到汤汁变浓稠了 。大火收汁，收得差不多了即可装盘出锅 ， 撒上香菜段 。就大功告成了，尽情享受美味的鱼肉吧 。
9、在把与切成块时可以在鱼肉身上划两刀 。这样能让鱼肉炖煮得更入味 。常言道，“千滚豆腐万滚鱼”在制作时保持耐心，在享受美食前的等待也十分美妙 ， 不是吗 。
【怎样炖大花鲢鱼好吃】以上的就是关于怎样炖大花鲢鱼好吃的内容介绍了 。