很多烘焙专家在制作面包的的时候都会推荐在面团中加一些盐 ， 但有些朋友没了解过，不知道做面包为什么要放盐 。下面小编来说一下做面包为什么要放盐 。
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【做面包为什么要放盐】2、抑制细菌：做面包要选用发面，但是掌握不好面包可能就会发过头，很容易出现大气孔 ， 严重影响面包的质地 。在使用酵母的同时加一点盐可以抑制部分有害菌的繁殖 ， 还能抑制酵母菌的活动 ， 从而达到控制发酵的效果 。
3、改善色泽：利用食盐调理面筋，可以使面包内部产生比较细密的组织;使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白 。
以上就是做面包为什么要放盐的介绍了 ， 希望对你有帮助 。
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