为什么戚风蛋糕拿出来就塌了

戚风蛋糕在制作过程中有很多小细节,稍不注意就容易失败 , 很多网友反映,为什么戚风蛋糕拿出来就塌了呢?下面一起来看看 。

为什么戚风蛋糕拿出来就塌了

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为什么戚风蛋糕拿出来就塌了
1、鸡蛋蛋白没打发到位,或者翻拌过程中蛋白消泡了 。
2、蛋糕烤制的时间没到位,蛋糕内部没烤熟 , 导致出炉就像泄了气的皮球瞬间变瘪了,这种情况就需要根据自家烤箱的温度多次调节,试验,找到最合适的温度与时间 。
【为什么戚风蛋糕拿出来就塌了】3、烤过火,蛋糕出炉时表面表皮层较厚,颜色太深,这种情况也会导致蛋糕出炉后震动时,蛋糕体从侧面凹陷 。
顺便提一下,蛋糕出炉后是需要拿着蛋糕模具一起,离桌面或地面5到10厘米左右的高度震动几下再倒扣在网架上降至常温的,如果没有进行倒扣,蛋糕也是会表面塌陷的 。