馒头是比较常见的一种面食，其做法比较多，口味丰富，吃起来香软可口，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头 。菠菜馒头就是其中一种馒头，但是菠菜馒头为什么蒸出来不绿呢？
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2、馒头加菠菜汁和面不同于传统的白面，他们给人一种新鲜感，尤其是孩子们喜欢这种颜色鲜艳的食物 。但菠菜汁馒头很容易出现变色 ， 往往生坯放入锅里面还是鲜艳的绿色，蒸好之后就变成另一种颜色，这是由预热的菠菜汁氧化变色造成的 。
3、用菠菜榨汁和面做馒头，蒸的不是绿色，而是黄色，虽然不影响味道，但颜色看起来总是怪怪的 。其实要菠菜馒头不要变色，制作时额外加一点东西就可以起到固定色的作用，那就是小苏打(或食用碱) 。
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