烧饼为什么要半发面

烧饼是比较常见的一种面食,也是用面粉制作而成的,吃起来香脆可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做烧饼吃 。做烧饼一般都会用半发面 , 那么烧饼为什么要半发面呢?

烧饼为什么要半发面

文章插图
烧饼为什么要半发面
1、烧饼用半发面才能做出外脆内软的口感 。
【烧饼为什么要半发面】2、如果用发面做烧饼 , 面团蓬松的力量过于强大,会让烧饼更蓬松宣软,即使外皮烤的酥酥脆脆的 , 但是过一段时间之后,外皮就会被里面小气孔散发的热气宣软,烧饼的外皮吃起来就不会酥酥脆脆的 。
3、如果用死面做烧饼,面团就不够蓬松,用它烤出来的饼皮酥脆,但饼的内部结构不够蓬松,口感会稍硬,吃不出香软的味道 。
以上就是给各位带来的关于烧饼为什么要半发面的全部内容了 。