馒头作为北方人的主食，是每一天必不可少的吃食，不吃馒头就和没吃饭差不多 。然而部分朋友就想知道，究竟蒸馍开水还是凉水上锅呢？
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2、如果馒头没有发酵好，假如突然遇到热气，就会出现粘结 ， 导致馒头夹生，馒头也会有点半生不熟的 。用凉水蒸没发酵的馒头，凉水加热的过程也是馒头慢慢发酵的过程 。
3、如果馒头发酵好了，可以直接用热水蒸馒头，如果用冷水蒸发酵好的馒头，就会让馒头出现变塌或者皲裂的情况 。
以上就是给各位带来的关于蒸馍开水还是凉水上锅的全部内容了 。
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