砂锅是一种极具特色的炊具，以炖、煮为主 。用砂锅制作菜肴，不仅味道鲜美，营养丰富，而且烹调方法也十分简单 。那么烹饪砂锅菜时要注意什么呢？

文章插图
1、使用砂锅时 ， 要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火，不可将冷锅猛然置于旺火上 。每次使用之前，先揩干砂锅外面的水 。
2、烹菜过程中如果发现锅内汤汁少了，应及时加点温水 ， 锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干 。
【烹饪砂锅菜时要注意什么】3、烧热的砂锅从火上端下时，要放在干燥的木板上，要放在瓷砖或水泥地面上 ， 更不能放在有水的地方，因为处于高温中的砂锅放在温度较低的地方时，易炸裂 。
如果砂锅是第一次使用 ， 最好用来熬粥，或者煮一煮浓米汤，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水 。

• 麻辣砂锅做法是什么
• 砂锅菜做法是什么
• 砂锅保养技巧是什么
• 砂锅粉怎么做
• 烹饪前如何处理金华火腿
• 隔水炖汤一般炖多久
• 三鲜砂锅是哪三鲜
• 煎藕饼怎么做
• 紫砂锅使用中要注意哪些事项
• 炒菜时油锅着火要注意什么