正宗麻辣鸡头怎么做 _生活经验

相信想多人都喜欢吃正宗麻辣鸡头，因为正宗的麻辣鸡头是非常有特色的小吃，很多人都想在家里制作这道小吃，但是不知道正宗麻辣鸡头是怎么做的，今天小编给大家分享一下正宗麻辣鸡头的做法吧。

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正宗麻辣鸡头做法

1、将八角25克、桂皮15克、小茴15克、甘草10克、三奈10克、甘菘3克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香10克拌匀分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；生姜100克洗净拍破；大葱150克连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖需300克，先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油50克一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
【正宗麻辣鸡头怎么做】4、先把公鸡头治净，入沸水锅里汆一水捞出来，逐一斩开成两半，然后放入麻辣卤水锅里卤熟，捞出晾凉以后装盘。
以上就是正宗麻辣鸡头的做法，大家看完以后是不是觉得很简单呢？是的，做正宗麻辣鸡头这道菜最重要就是做麻辣卤水，通过以上的步骤，一道美味可口的正宗麻辣鸡头就做出来了。