有时候我们在蛋糕店里面可能会听到乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕这两个词语,对于那些对蛋糕不是很熟悉的人来说,就有点分不清这两者有什么不一样,那么乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别是什么呢?
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2、特性不同:乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油,但是其口感、风味更佳,而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高,所以反式脂肪酸极低,更加健康 。动物奶油是从牛奶中提取的,营养丰富、天然健康 。
3、作用不同:通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的,在做面包的时候加一些,可以让面包更加松软 。而动物奶油通常是打发成浆状 , 用作在蛋糕上裱花 , 也可以咖啡、冰淇淋上,甚至可以直接食用 。
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