正宗排骨莲藕汤的做法是什么

莲藕排骨汤是一道传统名菜,属于鄂菜系 , 制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等 。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜 , 那么正宗排骨莲藕汤的做法是什么?

正宗排骨莲藕汤的做法是什么

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正宗排骨莲藕汤的做法是什么
1、生姜刷干净,去皮,切片 。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟 , 将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了 。

正宗排骨莲藕汤的做法是什么

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2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右 。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足 。

正宗排骨莲藕汤的做法是什么

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3、烧开后加盖转小火炖1小时左右 。

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【正宗排骨莲藕汤的做法是什么】4、莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右 。

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5、将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时 。

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6、肉烂藕粉之时 , 加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右 , 撒上葱花即可 。

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