蒸蛋是中国的一种家常菜肴 。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100% ， 嫩炸为98%，炒蛋为97% ， 荷包蛋为92 。5%，老炸为81 。1%，生吃为30%～50%，那么蒸蛋几分钟最嫩？
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【蒸蛋几分钟最嫩】2、事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系 ， 加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩 。
3、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩 。
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