速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物 。饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品 ， 是每年春节必吃的年节食品 。饺子相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯，那么冻水饺怎么煮不破皮？
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2、不要开水下锅煮：不要等水沸腾了才放 。在家自己动手刚刚包的新鲜饺子，一定要等水煮开后再下锅 ， 然后用汤勺把饺子推散（注意，推的时候勺子始终都要紧贴着锅底 ， 要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了），这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形 ， 淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃 。而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡，40度左右即可） ， 逐个放入饺子 ， 轻轻推动防止饺子粘锅 。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮 。
3、加盐：水里加盐，再放饺子开煮 ， 能提高水的沸点，盐能使面粉产生韧度，减缓淀粉糊化的速度 ， 增加饺子皮的耐煮力，防止张力导致饺皮碎裂，让饺子更耐煮，不容易破皮 。不要等饺子煮熟了再放盐 。
4、加油：在水里放一点食用油 ， 再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，保证饺子不再粘到一起 。
5、盖锅不要盖太久：关于煮饺子，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮” ， 盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮 。
6、火候：煮速冻水饺的时候，不要用大火，它不像是新鲜水饺，用大火煮也不容易破皮 。速的水饺适合用中小火慢慢地煮，速冻饺子不容易煮熟，如果用大火猛煮，会出现皮熟馅儿生的情况，也容易破 。
7、点水：饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温 ， 待水再次沸腾后，再注入冷水降温（注意凉水不要加很多，150ml左右即可，可以视饺子的多少再增加一些） 。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟 ， 不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮 。
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