卤水豆腐和石膏豆腐都是平时生活中常见的一种食物,深受人们的喜爱和欢迎,那么卤水豆腐和石膏豆腐的区别有哪些呢?
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【卤水豆腐和石膏豆腐的区别有哪些】2、口感味道不同:卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,含水量较少 , 卤水豆腐吃起来有豆香味,颜色看上去白中略偏黄 , 质地比较粗老,俗称“老豆腐”、“北豆腐”;而石膏豆腐的口感较细嫩,也比较光滑,比卤水豆腐要软嫩许多,但豆香味比较淡 , 含水量多,从颜色上来看,石膏豆腐色泽洁白,比卤水豆腐要白一些,俗称“嫩豆腐”、“南豆腐” 。
3、吃法不同:卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头,适合用于煎、炸、酿以及制馅等;而石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎,适合用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴 。
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