红烧炖排骨怎样做好吃又简单炖排骨的家常做法简单易学 _生活经验

猪排骨的美味众所周知，它味道鲜美却又不是很油腻，在我家它比炖猪肉更受欢迎，虽然不如红烧肉肉多，但是吃排骨的乐趣就在于啃那镶嵌在骨头里的肉，吃到嘴里美在心里。猪排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，尤其是含有大量磷酸钙和骨胶原，对于老年人和儿童补钙特别有益处。
排骨的做法有很多种，红烧、蒸制、糖醋排骨、酸菜排骨、冬瓜海带排骨汤等等，怎么做都好吃。
猪肉涨价以后，排骨也随之上涨，很长时间没吃排骨了，今天去菜市场买菜，看到稍便宜些的猪胫骨不错，买了4斤，今天做一道家常炖排骨，不炒不炸，直接炖煮，简单省事，香气四溢而不油腻，受到家人欢迎。下面就将做法分享于大家：
【所用食材和调料】：猪排骨、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、白糖
【烹饪制作步骤】：1、把猪排骨用凉水冲洗，洗去表面脏污和粘在上面的猪毛。
【红烧炖排骨怎样做好吃又简单炖排骨的家常做法简单易学】

文章插图
2、把排骨用凉水泡上，泡出血水。

文章插图
3、期间换两次水，最后泡的基本水变得清亮了，没啥血水了。
（把血水泡出来，可以去异味。）

文章插图
4、开大火，把排骨冷水下锅，煮。
（这样做的目的也是为了煮出血水，去异味。这时候不能盖上锅盖，要让异味散发出来，否则异味就都圈在锅里了。）

文章插图
5、同时旁边炉灶上再烧一锅水，准备炖排骨用的。

文章插图
6、趁着煮排骨的空挡时间，准备调料等等。半根葱，切成段。

文章插图
7、一块姜，切成片。

文章插图
8、把两个八角、一小撮花椒、两片香叶、一小块桂皮，洗干净。
（调料不宜放太多，否则都是调料味道，遮住了肉的香味。）

文章插图
9、把所有调料都放在一起备用。

文章插图
10、这时候煮排骨的水开了，撇去表面浮沫。
（表面的浮沫也有异味，最好撇去。）

文章插图
11、旁边一锅水，这时候也煮开了，直接把排骨捞出来，放到旁边的开水锅里。

文章插图
12、把所有调料下入锅里。

文章插图
13、再加入3大勺料酒、3大勺生抽、3大勺老抽、1大勺白糖。

文章插图
14、盖上锅盖，煮30分钟。

文章插图
15、加入一大勺盐。（盐最好不要过早加，过早加入盐猪肉不爱烂。）

文章插图
16、不用管它了，该干啥干啥，改成中火，盖上锅盖，再炖40分钟。
17、40分钟过后，煮成这样了，汤汁明显变少。这时候排骨已经熟了。

文章插图
18、拿掉锅盖，改成大火，收汁，也让排骨炖的更软烂一些。
19、像这样，汤汁浓稠了，收好汁了就可以了。

文章插图
20、一道做法超级简单，香气扑鼻，软烂不油腻的家常炖排骨就做好啦。配上白米饭，给啥也不换?。?

文章插图

文章插图
【小贴士】：1、猪胫骨，价格便宜，炖出来肉质软烂，比较适合工薪层消费。比脊骨好吃，脊骨炖出来肉质较硬，肉发紧发死，价格还贵。
2、这种炖法，做出来的排骨，很香，关键是不油腻，红烧排骨吃不了两块就腻了，这种做法的排骨吃了半盘子。
3、这样直接水炖的，因为不经过热油炒制，所以肉质很嫩，一点也不柴。
4、这样清炖的排骨汤，因为不油腻，可以用来做面条汤的时候加上一些，好吃还有营养。
5、下面就是文章中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

文章插图
【温馨提示】：

红烧炖排骨怎样做好吃又简单 炖排骨的家常做法简单易学

红烧炖排骨怎样做好吃又简单炖排骨的家常做法简单易学