如何蒸馒头好吃

馒头是传统的北方主食,很多喜爱面食的朋友 , 一日三餐几乎都要吃馒头,虽然自己蒸馒头看似很容易,但是要想蒸出松软又好吃的馒头却不是那么容易的 。那么如何蒸馒头好吃呢?

如何蒸馒头好吃

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蒸馒头
1、酵母先化开 。酵母是一种食用菌,干燥的状态下处于“睡眠状态”,在温水中就又恢复了活性,所以发面必须将酵母先用温水化开 , 可以多加一些水,搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面 。
2、加入适量白糖 。白糖和酵母可以一起加 , 加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵 , 而且能够改善馒头的口感,略点一点点甜味更好吃 。但是,为了健康不可过量 。
3、揉面排气 。面发到2-3倍的时候 , 内部会有很多气泡,这个时候要揉面排气 , 最好多揉一会 , 让面充分排气,大概10-15分钟,蒸出的馒头才会光滑细腻 。
4、醒面 。面团排气完成之后,做成馒头的形状,这个时候不要急用蒸,放入笼屉内,静置20-30分钟,让面团再醒发一会,等馒头膨胀了再蒸,蒸出的馒头更蓬松、喧软 。
5、冷水下锅 。很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头,觉得这样速度快,但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软,冷水下锅能让馒头慢慢受热,有再次发酵的作用 , 蒸出的馒头更好吃 。
6、大火急蒸 。蒸馒头必须得大火 , 大火才能保证有足够的蒸汽,蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑,蒸出的馒头表面有起泡,口感不松软 。
【如何蒸馒头好吃】7、蒸馒头时间 。蒸馒头时间不可少,一般要在30分钟以上,所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气,中间千万不可开盖看,要加足了水,以免干锅 。
馒头蒸好后 , 稍微焖几分钟,为的是不让冷空气让馒头回缩 , 表面塌陷不好看,也影响口感 。