肠粉是广东的特色小吃之一，很受大家的欢迎，吃起来软软的 ， 肠粉它不是可以用糯米粉做哦！下面来详细了解一下肠粉可以用糯米粉做吗？肠粉怎么做才薄有韧性滑爽？
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2、糯米粉比较黏 。北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等 。糯米粉黏度比粘米粉为高很多，一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉 。
【肠粉可以用糯米粉做吗】3、制作方法 。将大米粉用清水调制成粉浆待用 。
4、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状 。然后用沸水将其烫制成粉糊 ， 冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。
5、用湿白布铺在笼屉当中 。将肠粉浆滔到白布上摊开 ， 其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻 。
6、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量;
7、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 。
8、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉 。
9、蒸制时间不要过长，恰到好处即可 。
10、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可 。
11、肠粉酱汁配方 。肠粉本身淡而无味，精髓在于最后淋上的酱汁 ， 带出肠粉本身的鲜美 。一般肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器，并不外传，像老西关拉肠这种已有百余年历史的肠粉店能够盛行至今，靠的也就是祖传的秘制肠粉酱汁 。我们在这里介绍一下普通肠粉酱汁的做法 。
12、材料 。生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤(指香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香叶，姜，干葱头熬成的水)
13、制作步骤 。先用水把冰糖煮溶待用，把葱和蒜切碎成葱花蒜粒 ， 再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露 ， 清水煮开，然后放入少量鸡精和味精 ， 再煮一分钟左右即可 。
这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分 。生抽，味浓而色淡 ， 而入味为主 。老抽，酱浓而味道相对淡 ， 用时以上色为主 。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽 ， 使色泽更让人食指大动 。
以上的就是关于肠粉可以用糯米粉做吗的内容介绍了 。