随着对烘焙了解更加深入，很多同学可能仍然只知道做面包要用高筋面粉 ， 做蛋糕要用低筋面粉 ， 却不知道为什么要这样 。那么怎么区分高筋面粉和低筋面粉 。

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1、蛋白质含量 。高筋面粉：是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉；低筋面粉：是蛋白质9.5%以下的面粉 。
2、颜色 。高筋面粉：高筋面粉颜色较深；低筋面粉：低筋面粉颜色偏白 。
3、用途 。高筋面粉：通常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等；低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
【怎么区分高筋面粉和低筋面粉】以上就是给各位带来的关于怎么区分高筋面粉和低筋面粉的全部内容了 。

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