泡打粉是什么东西

在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时 , 将常会用到泡打粉,这是因为泡打粉可以让面粉快速发酵 。那么泡打粉是什么东西呢?

泡打粉是什么东西

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泡打粉是什么东西
1、泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料 , 并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作 。
2、泡打粉是含有小苏打和某种弱酸的粉 。在干燥条件下二者不会发生反应 。当活到面里,在有水分存在的时候,就会发生酸碱中和反应,释放出二氧化碳让面变的蓬松,和酵母发酵的效果类似 。
3、合格的泡打粉在反应之后剩下的也都是对人体无害的物质,因此长期使用也不会对人有害 。
4、有些分香甜型和食用型泡打粉 , 是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。
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