莲藕是生活中常见的食材，营养价值高，但是在烹饪莲藕的过程中，会发现莲藕变黑了，这是怎么回事呢？那么藕变黑了还能吃吗？

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【藕变黑了还能吃吗】1、莲藕中含有酚类物质，酚类物质很容易和铁元素发生化学反应 ， 所以就会出现变黑的情况 ， 所以平时最好用陶瓷或不锈钢的器皿来炖煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀 。
2、莲藕变黑一般是它与空气发生氧化或与铁的器具发生了反应，这种情况下是可以继续食用的 ， 因为它除了颜色没有那么好看 ， 并不会对人体产生不利的影响 。
3、所以大可放心食用，可如果是因为炖煮后放置时间过长而导致变黑的，就不建议食用，因为当中可能滋生了大量细菌，食用后可能会影响健康 。
关于藕变黑了是否还能吃内容的介绍就到这了 。

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