面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出 ， 风味迥异，那么面粉发酵失败怎么补救？
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2、如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团 。要注意面团发酵的时间，不能过短 。
3、如果面团发酵过度，就会发酸，可以放一些碱面中和 。把食用碱面用温水冲开，然后稍稍倒入发酵面中 ， 要多揉一会，揉匀 。一定不要放多了碱水，否则做出来的食品发黄，碱味重 。
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