刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一 。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名，那么刀削面怎么和面？

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1、将面粉和水，用电子秤称好 。


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2、慢慢添加水，用筷子搅拌成团（加入2-3克的盐，更筯道） 。


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3、双手开始揉面团，使其成形 。刀削面的窍门是面团得硬 ， 要不然太软削不下来 。


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4、水烧开，用刀削刀专用刀，呈直角90度开始削面（某宝好像9.9元一把包邮） 。


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5、水再次开后，放入适量青菜（我是直接简化步骤了，太懒了 。可根据各人口味再打卤西红柿，鸡蛋，肉丝之类的）


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6、加入适量的味极鲜酱油 ， 盐，香油 。即享


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