蛋清打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打 ， 盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄 。那么网友们知道蛋清里有点蛋黄能打发吗？一起来了解一下吧 。
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2、打发蛋清最好用电动打蛋器 ， 比较节省时间，且不会花费很大的力气 。如果手动打发蛋清的话，胳膊会很累，而且还需要很多的时间 。蛋清的打发时间与打发方法和速度有关，电动打发器一般三五分钟就可以打发好 。
3、蛋清里面掺和了蛋黄 ， 是达不到打发目的的，会影响打发 ， 出现打发不成功的情况 。在打发蛋清的时候，可以适量的放入点白糖 ， 有利于打发 。白糖不能一次性放入，要分2~3次放入 。
用打蛋器打发蛋清时 ， 以中速打出泡沫，然后放入点白糖 ， 换高速打发 。待蛋清体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖，继续以高速搅打 。一直打到蛋清表面有褶皱时，挑起蛋清查看 。当蛋清尖端呈弯曲状时，为湿性发泡 。
【蛋清里有点蛋黄能打发吗】总的来说，蛋清里有点蛋黄能打发的，但是不能太多 。