酱油是什么做的

酱油就是平常做菜的调味品,有了酱油就可以做出更多的美食 , 那么酱油是什么做的呢?下面一起来看看 。

酱油是什么做的

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酱油是什么做的
1、酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。
2、酱油俗称豉油 。主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分 。以咸味为主,亦有鲜味、香味等 。
3、酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质 。植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲 , 酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后 , 以浸出法提取酱油 。
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