蒸馒头怎样防止回缩

蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗 。把发酵好的面团作成馒头形状,放在锅具或蒸笼上蒸即可 。那么蒸馒头怎样防止回缩呢?

蒸馒头怎样防止回缩

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蒸馒头
1、醒面:面团做好之后是不宜马上做成馒头蒸的,因为这时候的馒头蓬松度比较低,直接蒸是很容易出现回缩现象的,一般面团做好之后要用保鲜膜盖好,然后等1-2小时左右 , 待其醒好之后再蒸 。
2、发好面:馒头质量的好坏 , 与面粉发面时的好坏是密不可分的,一般来说面团发好了,那么馒头蒸出来也会比较具有膨松感,不会出现回缩的现象 。
3、不要马上开锅:很多人在馒头蒸好之后会马上开锅,这样容易馒头温度突然下降,馒头内外气压不同 , 从而出现回缩的现象,所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅 。
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