新鲜百合需要焯水吗

秋季是新鲜百合上市的季节,很多人都喜欢食用鲜百合 , 觉得味道比干百合好 。新鲜百合常常用来煲汤或者是炒菜,有些食材做菜前会先焯水,那么新鲜百合需要焯水吗?

新鲜百合需要焯水吗

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新鲜百合需要焯水吗
1、如果百合是煲汤或者煮粥的话,那是可以不用焯水的 。要是炒菜的话,可以先焯水 。
2、因为焯过水的百合变得半透明的最好,这个时候已经七八分熟了,再炒的时候,焯水后的水汽能阻挡油的侵入,在菜的表面形成一层油膜,这样的百合炒起来就不会黑了 。
3、而且新鲜百合要是炒菜的话有些会有点苦,鲜百合有没有苦味,大致可以分为两种,一种叫做粉百合,一种是药百合,粉百合是不苦的,药百合有苦味 。
4、如果吃的是药百合的话,那就可以焯水减少一点苦味,同时焯水也更容易熟,但是不宜焯太久时间,否则鲜百合就面了 。而且太久时间的话 , 百合会变黑变黄,也会失去营养价值,色相也不好看 。
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