平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇 。那么平菇如何挑选呢？
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2、看平菇的菌盖：菌盖要选铜锣边的，即平菇的菌盖边缘向内弯曲的比较鲜嫩，嫩的平菇口感好，爽滑好嚼 ， 老的平菇纤维难嚼碎 。
3、手摸：购买平菇的时候稍微用手感觉一下，平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水 。
4、闻气味：好的平菇无异味，如果闻起来有发酸的味道不要购买 。
【平菇如何挑选】以上就是平菇如何挑选的介绍了，希望对你有帮助 。
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2、看平菇的菌盖：菌盖要选铜锣边的，即平菇的菌盖边缘向内弯曲的比较鲜嫩，嫩的平菇口感好，爽滑好嚼 ， 老的平菇纤维难嚼碎 。
3、手摸：购买平菇的时候稍微用手感觉一下，平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水 。
4、闻气味：好的平菇无异味，如果闻起来有发酸的味道不要购买 。
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