河蚌肉怎么去腥

河蚌是生活中常见的一种水产品,营养价值高,富含多种蛋白质,很多人喜爱吃,但是有一股腥味影响口感 , 那么河蚌肉怎么去腥呢?

河蚌肉怎么去腥

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河蚌肉怎么去腥
1、将内脏清理干净:首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠,鳃在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理要摘除 。肠位置在鳃的旁边管状 , 内有黑色泥沙 , 一端连接蚌体,掐断 。另一端粘在柱状斧足上 , 撕下来 。这样处理后能减轻很大部分的腥味 。
2、盐水浸泡:可用半两盐和5斤水,把河蚌泡在盐水时,盐水通过浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失 。如果是死河蚌,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味 。
3、泡醋水去腥:把河蚌剖洗净后,放在冷水中 , 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河蚌,就没有了土腥味 。
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