蛋黄酥怎么包不开裂

蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点 。近年来随着用料的不断升级,蛋黄酥逐渐成为一款网红产品 。那么蛋黄酥怎么包不开裂呢?

蛋黄酥怎么包不开裂

文章插图
蛋黄酥
1、油皮包酥皮的时候一定要包的均匀 。
2、叠被子次数不要超过3次 。
3、擀的时候不要来回反复擀 。
4、面皮的适当的饧下,擀的时候和包的时候会更柔韧,更有延展性 。
5、面皮不用时都要立即盖起来,以免表面干掉 。
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