如何鉴定火腿品质

火腿是我们生活非常普遍常见的食物,其味道独特诱人,所以许多人都是非常喜欢吃火腿的,只是市面上的火腿种类是非常多的 , 那么如何鉴定火腿品质呢?

如何鉴定火腿品质

文章插图
火腿
1、外表:品质较好的火腿 , 外观呈黄褐色或红棕色,用指压肉感到坚实,表面干燥,在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象 。皮面边缘呈灰色 。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出,则表明火腿太咸 。
2、式样:以脚细直,腿心长,骨不露,油头小,刀工光净,状似竹叶形较长的为佳品 。
3、气味:品质好的火腿气味清香无异味 。如有炒芝麻的香味,是肉层开始轻度酸败的迹象 。如有酸味,表明肉质已重度酸败 。如有豆瓣酱味道,则表明腌制的的盐分不足 。如有臭味,表明火腿加工时原料已严重变质 。
【如何鉴定火腿品质】以上就是小编给大家分享的鉴定火腿品质方法,希望对大家有所帮助 。