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饺子是咱们国家的传统美食之一 ， 具有非常悠久的历史 。在北方很多地区，逢年过节都要吃饺子 。传统的饺子是用小麦粉和面做的，出锅后颜色很白 。除了这种饺子 ， 还有一种水晶饺子 ， 饺子皮是半透明或透明的 ， 看起来很特别 。那么这种水晶饺子皮是怎么做的？下面配方教给你，自己在家就能做，好吃又好看 。

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水晶饺子皮的做法 ， 其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉 ， 然后用开水烫熟 。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克 ， 开水130毫升左右 。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状 。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右 。抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水机饺子 。

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有人不知道澄粉是什么 ， 其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉 。很多人会洗面筋 ， 洗完面筋，盆里剩下的面糊，经过沉淀，倒掉水分，晒干后，碾碎的粉末就是澄粉 。澄粉颜色洁白细腻，但是和面会太软，所以要和玉米淀粉搭配，然后用开水烫熟 。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明 。好看又好吃 。

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上面是一般的水晶饺子皮的做法，蒸熟以后是半透明的 。在网上有一种网红水晶饺子 ， 蒸熟以后的饺子皮几乎是全透明的，可以直接看到里面的馅儿 。又叫“玻璃饺子” ， 看起来非常漂亮，卖相特别好，曾经一度在网上特别火，很多人都爱吃 。

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这个配方也给大家说下，具体：土豆淀粉100克、玉米淀粉100克 ， 用200毫升开水烫熟和面 。这种面做出来的饺子皮就几乎是全透明的 。但是也有一个缺点，就是饺子皮硬度比较大 ， 蒸熟以后要尽快吃了，要不然稍微放凉以后就会发硬，口感不太好 。

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水晶饺子皮是怎么做的？配方教给你，上面就是详细的介绍，自己在家就能做，好吃又好看！最后说一下做水晶饺子皮的2个技术要点 。
首先，记住比例 。澄粉：玉米淀粉=10：3 。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬 。如果没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以的 ， 比例不变就行 。
【水晶饺子皮的制作方法 水晶饺子皮的做法和配方】其次 ， 一定要用开水烫熟 。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差 。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟 。这样蒸熟以后，才会好看又好吃 。

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