水晶饺子皮的制作方法 水晶饺子皮的做法和配方


水晶饺子皮的制作方法 水晶饺子皮的做法和配方

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饺子是咱们国家的传统美食之一 , 具有非常悠久的历史 。在北方很多地区,逢年过节都要吃饺子 。传统的饺子是用小麦粉和面做的,出锅后颜色很白 。除了这种饺子 , 还有一种水晶饺子 , 饺子皮是半透明或透明的 , 看起来很特别 。那么这种水晶饺子皮是怎么做的?下面配方教给你,自己在家就能做,好吃又好看 。
水晶饺子皮的制作方法 水晶饺子皮的做法和配方

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水晶饺子皮的做法 , 其实很简单,主要食用澄粉和玉米淀粉 , 然后用开水烫熟 。比例是澄粉100克:玉米淀粉30克 , 开水130毫升左右 。把澄粉和玉米淀粉放入盆里,然后倒入开水,用筷子快速打散,搅拌成絮状 。等到稍微放凉以后,上手揉成面团,然后醒发半小时左右 。抹上猪油擀饺子皮包饺子了,蒸熟以后就是透明的水机饺子 。
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有人不知道澄粉是什么 , 其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉 。很多人会洗面筋 , 洗完面筋,盆里剩下的面糊,经过沉淀,倒掉水分,晒干后,碾碎的粉末就是澄粉 。澄粉颜色洁白细腻,但是和面会太软,所以要和玉米淀粉搭配,然后用开水烫熟 。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明 。好看又好吃 。
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上面是一般的水晶饺子皮的做法,蒸熟以后是半透明的 。在网上有一种网红水晶饺子 , 蒸熟以后的饺子皮几乎是全透明的,可以直接看到里面的馅儿 。又叫“玻璃饺子” , 看起来非常漂亮,卖相特别好,曾经一度在网上特别火,很多人都爱吃 。
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这个配方也给大家说下,具体:土豆淀粉100克、玉米淀粉100克 , 用200毫升开水烫熟和面 。这种面做出来的饺子皮就几乎是全透明的 。但是也有一个缺点,就是饺子皮硬度比较大 , 蒸熟以后要尽快吃了,要不然稍微放凉以后就会发硬,口感不太好 。
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水晶饺子皮是怎么做的?配方教给你,上面就是详细的介绍,自己在家就能做,好吃又好看!最后说一下做水晶饺子皮的2个技术要点 。
首先,记住比例 。澄粉:玉米淀粉=10:3 。澄粉用多了就会太软,玉米淀粉放多了就会发硬 。如果没有玉米淀粉,用土豆淀粉代替也可以的 , 比例不变就行 。
【水晶饺子皮的制作方法 水晶饺子皮的做法和配方】其次 , 一定要用开水烫熟 。如果用温水和面的话,蒸熟以后透明度很差 。所以一定要烫熟,边倒水边搅拌,确保把粉都烫熟 。这样蒸熟以后,才会好看又好吃 。