米酒中途发酵能打开看吗 _生活经验

相信很多人对米酒都非常熟悉，其喝起来带有一股清淡的酒味和米香味，喝起来也是甜甜的，有一些人会自己在家酿造米酒。那么米酒中途发酵能打开看吗？

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米酒中途发酵能打开看吗

1、但不要频繁打开，因为米酒发酵是无氧发酵，频繁的打开会使米酒缸中进入氧气，导致酵母菌进行有氧发酵产生二氧化碳和水，使米酒发酵失败，所以要算好发酵时间，等快发酵完毕时打开检查是否发酵成功。
2、米酒发酵在冬天一般要5天左右，夏天则要2天左右。当发酵24小时后可以触摸米酒缸是否发热，发热说明米酒在正常发酵中，打开来看时若是扑鼻的甜酒香，中间的酒坑里出了满满的酒，就说明发酵成功了，如果糯米全变成水就说明失败了。
3、米酒发酵最好选用圆糯米，会比长糯米和大米更好发酵，风味也更佳。蒸好的圆糯米要翻拌均匀，使内外的温度都为30度左右，然后再放在米酒缸中发酵，发酵的地方要选择30度左右的避光区域，才能让发酵过程正常进行。
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