三文鱼由于含有丰富的不饱和脂肪酸，而且还能有效降低血脂和血胆固醇 ， 防治心血管疾病，所以很多人都喜欢吃，三文鱼做法很多，其中三文鱼最简单的做法就是刺身，那么刺身三文鱼切法是什么呢？
1、冰镇三文鱼 。首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子 ， 这样肉有冰镇感，除了口感好外 ， 肉实比较好切 。

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2、消毒器具 。这步也非常重要，切之前 ， 将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消一下毒，毕竟是直接生吃的 。


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3、去皮、片肉 。如图，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来 ， 中间停顿的话切出来的就不好，这里没啥技巧 。


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4、挑碎刺 。一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺 ， 三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感 ， 我们需要先把零碎的肌间刺挑出来 。具体做法是：顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子轻轻拔掉即可 。


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5、去皮 。用平刀小心的去皮 ， 去皮前记得磨好刀，刀好不误砍柴工 。


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6、切片 。最后，切片上盘 。切片的技巧是：斜刀切，这样比较入味，并且好看 。


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【刺身三文鱼切法是什么】以上就是关于刺身三文鱼切法的介绍了，你学会了吗？要是不知道怎么切的朋友，可以参考以上的方法哦 ， 希望对大家有用 。

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