吃鱼去腥提鲜的方法有哪些

鱼肉是生活中很常见的营养食物,适当吃鱼可以为健康带来不少的好处 , 但是有的鱼类腥味太重,让人不喜,这可以在烹饪的过程中使用一些去腥方法,那么吃鱼去腥提鲜的方法有哪些呢?

吃鱼去腥提鲜的方法有哪些

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吃鱼
【吃鱼去腥提鲜的方法有哪些】1、如果是整条鱼炖汤 , 可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可 。如果家中没有生姜,可以用香菜代替 。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去 , 煮完后,将香菜捞出 。
2、如果用鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,等水开后再放鱼片下锅 。此外 , 用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香 。
3、加辅料,比如杏鲍菇 。菌菇类都有增香提鲜的作用 , 杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味,非常适合跟鱼类搭配 。
4、鱼头和鱼尾先用油煎至金黄,取出鱼头用刀从中间劈开 , 再将劈好的鱼头下入锅中 , 用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富含多种营养素 。
以上就是小编给大家分享的吃鱼去腥提鲜方法,希望对大家有所帮助 。