牛舌是一道争议性比较大的食材,不少人比较偏爱牛舌柔软和韧性的口感,但也有不少人受不了牛舌的腥味,那么牛舌怎么去腥味呢?
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2、加醋清洗:牛舌生的时候,用少量醋来洗牛舌表面,然后冲洗干净,再加点醋来洗,反复3-4次就OK了 。另外有条件的可以用牛奶浸泡几十分钟,这样也可以去除部分腥味 。
3、加料酒或柠檬汁:喜欢传统一点的话,可以在炒牛舌的时候加入少许料酒或者切1-2片柠檬汁,可以让牛舌的腥味大大减弱哦 。另外烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除 。
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