文章插图
不用鹽滷或石膏 ， 只需用醋或檸檬汁即可製作，繼上次做完自製豆漿、豆皮、豆渣丸系列後 ， 家人說想吃手工豆腐 ， 於是我又再繼續學習如何自製豆腐，做法不難，分享給各位 。
By 女巫下油鍋 用料有機黃豆（大約能做一餐份量） 200g
清水（打豆漿） 1500ml
清水（煮豆漿） 1000ml
白醋 20g清水（加進醋裡） 100g
做法步骤
文章插图
1、洗淨好的黃豆用清水浸泡一夜
文章插图
2、加入泡發好的黃豆及水於果汁機內打散
文章插图
3、準備一塊過濾布，套在用來煮豆漿的鍋子上，將打好的豆漿倒進，再盡量擰乾（剩餘的豆渣可拿來做素丸子或是做成素肉鬆）
文章插图
4、再加入1500ml的清水於打好的豆漿中，並撈去表面浮沫
文章插图
5、開中火煮豆漿（過程需不停攪拌以免糊掉）待豆漿煮開時 ， 再將表面浮沫撈去 ， 並轉小火繼續煮5分鐘，再關火讓其靜置2分鐘
文章插图
6、將白醋20g倒入一小碗中、並加入100g清水，攪拌調和均勻
文章插图
7、將豆漿表面的一層豆皮（腐竹）撈起，將準備好的白醋勺一匙起來 ， 於豆漿表層慢慢畫圈，讓醋慢慢融入其中，此動作可分幾次完成 ， 醋水倒完之後，讓其靜置3分鐘
文章插图
8、再開小火煮2分鐘，以讓豆花充分凝固，再用一個較大的濾網按在表面，將水撈出去（此水就是滷水 ， 下次做豆腐可以直接拿來使用）
文章插图
9、準備一個過濾盆跟過濾布，將過濾布蓋上過濾盆，並將豆花全部倒進去，把布給摺好讓豆花被充分包覆，然後找個重物壓在上面約50分鐘
文章插图
【豆腐白醋制作过程 白醋点豆腐的做法和配方】10、打開布之後就是將水分濾乾的豆腐了（水多即嫩豆腐 ， 水少即老豆腐，依照壓豆腐的時間長短及重量決定），取出之後切咝揎棧?白白嫩嫩的手工豆腐就製作完成啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
- 嫩豆腐皮蛋怎么拌好吃 豆腐皮蛋怎么凉拌好吃又简单
- 白醋在生活中有什么妙用
- 豆腐脑有点酸怎么回事
- 内脂豆腐脑不成形原因是什么
- 怎么做豆腐脑
- 韭菜炖豆腐怎么做
- 梭鱼炖豆腐怎么做
- 虾酱炖豆腐怎么做
- 白菜炖冻豆腐的做法是什么
- 蚝油豆腐鸡翅煲怎么做