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夏末秋初，小风乍起 ， 早中晚温差大，人贪凉难免会偶感风寒，吃这道皮蛋豆腐可以起到开胃去烦治“未病”的效果 。隔三差五来一盘 ， 不上火，牙不痛、口不干，还能保护血管、健脾养胃，一举多得 。
凉拌皮蛋豆腐图文 |Meggy跳舞的苹果
内酯豆腐1盒松花蛋3个小葱1棵大蒜1瓣鲜姜1块红辣椒1块生抽30克米醋20克
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1. 全部材料准备好：内酯豆腐口感滑嫩，特别适合凉拌；松花蛋选用大品牌无铅制作的 。
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2. 内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块 。
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3. 用手将盒子轻轻向上提 ， 看，脱模完整，没有一点破损；这是因为四个角被剪开后 ， 空气进入到盒子内部，所以脱模易如反掌 。
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4. 用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块 。
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5. 松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取平均份向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了；我把一个松花蛋平分成了6份 。
【嫩豆腐皮蛋怎么拌好吃 豆腐皮蛋怎么凉拌好吃又简单】
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6. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末 。
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7. 取一个小碗 ， 倒适量米醋在碗里 。
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8. 再倒适量生抽 ， 生抽有咸味，所以盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀 。
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9. 先将豆腐摆在盘中间 。
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10. 再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上 ， 将碗汁淋在豆腐上即可，吃时可用勺挖取 ， 豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下，这滋味太棒了 。
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11. 凉拌皮蛋豆腐，好吃清淡又开胃 。
小窍门：1、豆腐用内酯的可直接使用，无需焯水，此道菜冷藏之后食用口感和风味俱佳；或者将主材冷藏后再加工亦可 。
2、姜是必不可少的，因为松花蛋性寒，加了姜末之后有驱寒暖胃效果 。
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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~
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