牛瘪是什么

牛瘪是某个地方的特产,常制作火锅,被称为重口味菜肴之一,但是有些人没见过也不知道牛瘪 。那么牛瘪是什么呢?

牛瘪是什么

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牛瘪是什么
1、牛瘪是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品 。
2、“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后 , 把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体 , 加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用 。
3、牛瘪有汤锅与干锅之分,即火锅汤汁的多少 。汤锅牛瘪比较鲜嫩,而干锅牛瘪香味更浓郁、热烈 。
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