牛瘪是某个地方的特产，常制作火锅，被称为重口味菜肴之一，但是有些人没见过也不知道牛瘪 。那么牛瘪是什么呢？
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2、“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后 ， 把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体 ， 加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用 。
3、牛瘪有汤锅与干锅之分，即火锅汤汁的多少 。汤锅牛瘪比较鲜嫩，而干锅牛瘪香味更浓郁、热烈 。
【牛瘪是什么】以上就是给各位带来的关于牛瘪是什么东西的全部内容了 。
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