煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅

煮鸡蛋是日常鸡蛋最常见的食用方法,既能保存鸡蛋的营养,吃起来也非常方便 。但是很多人都知道,蒸鱼、蒸菜时都是热水下锅,那么煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅呢?

煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅

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煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅
1、这样煮出来的鸡蛋比较容易脱壳,而且蛋白很光滑 。因为鸡蛋冷水下锅去煮,随着水温慢慢升高 , 鸡蛋也会慢慢熟透,慢慢成熟的鸡蛋,蛋壳就被比较容易破裂 , 而且口感比较鲜嫩 。
2、而热水下锅去煮鸡蛋,鸡蛋就会难脱,壳鸡蛋的口感也比较差 。因为鸡蛋本身是比较凉的,直接放进滚烫的热水中去煮,热胀冷缩鸡蛋比较容易破裂,鸡蛋还没有完全熟透的时候,外壳就已经破了,里面的蛋白溢出来 。营养成分也会流失掉,而且口感很差 。
3、煮鸡蛋的时候,鸡蛋洗干净,放入锅中添加冷水 。开火去浊鸡蛋的表面有一些气孔,在煮的过程中会随着温度加热慢慢冒泡,当停止冒泡的时候 , 用勺子把上面的泡沫撇干净,鸡蛋就会变得干净,而且蛋壳很薄,不会有粘黏 。
4、锅中水煮沸腾,鸡蛋慢慢漂浮在水面上的时候加入一小滴白醋,煮一分钟即可出锅 。白醋水遇到鸡蛋蛋壳上面的碳酸钙会发生化学反应,蛋壳就会变得比较?。?出国之后冷水一泡 , 轻轻一磕就自然脱壳了 。
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