茼蒿，又被称为蓬蒿菜，因为它具有蒿之清气、菊之甘香，在古代是宫廷的佳肴，又有“皇帝菜”之称，那么炒茼蒿的家常做法是什么？
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炒茼蒿的家常做法是什么1、选一把新鲜的茼蒿 ， 用清水冲洗干净，把杆的切口处切掉一块 。因为这一块儿是暴露在外面，很容易被污染，带有杂质，所以要先切掉 。
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炒茼蒿的家常做法是什么2、将茼蒿切成手指长的段，大蒜拍扁，切碎 。在炒锅中加2勺植物油，烧热后下蒜碎，爆出香味儿 。挥发性的气味是大蒜油，这种物质经空气氧化后，更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香 。
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炒茼蒿的家常做法是什么3、先把茼蒿杆下入锅内 ， 翻炒几下 。因为茼蒿杆相对叶子来说，熟的稍慢一些，如果同时下锅，叶子熟烂了，杆可能还是半生的，所以要根据食材容易成熟的程度，安排下锅顺序 。
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炒茼蒿的家常做法是什么4、炒几下看杆儿稍稍变色，马上倒入叶子部分，翻炒几下 ， 叶子的绿色很快变深 ， 叶子变软 ， 杆儿也有发软的倾向，这时候下盐和少许生抽，快速翻炒均匀，就可以出锅了 。
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