面类食物对于很多人来说是比较喜欢的 ， 中国有很多地方都是以吃面为主的 。众多面类的菜品中，有一道叫做冷面 。那么冷面是什么面做的呢？
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2、冷面是将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里 ， 以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮 。
3、吃冷面的时候 ， 可以加上牛肉汤或者是鸡肉汤一起吃，在面条上可以放上一些胡椒、辣椒，还可以加入牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等各种食材和调料，吃起来清凉馥郁，香甜新鲜 。
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