老冰糖和黄冰糖的区别是什么

【老冰糖和黄冰糖的区别是什么】老冰糖是大伙儿常吃的东西,常常看到的老冰糖全是乳白色的 。实际上,老冰糖也有另一种色调 , 那便是黄冰糖,针对白老冰糖和黄冰糖大伙儿不清楚买哪类色调比较好 。那么老冰糖和黄冰糖的区别是什么呢?

老冰糖和黄冰糖的区别是什么

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老冰糖和黄冰糖的区别是什么
1、营养价值的不同:黄色冰糖没有严格的脱色处理,甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多,而白色冰糖因为制作多了一层工序,是更纯的冰糖 。
2、工序上的不同:白色冰糖和黄冰糖都是经过溶解、除杂质、煮沸和结晶后形成的,但不同的是黄冰糖是多晶冰糖 , 它的脱色并不严格 。但含有多种成分,吃的时候需要破碎,而白色冰糖是单晶冰糖 , 工艺上更加复杂,纯度较高而且单一 。
3、用途上的不同:白色冰糖会更容易融化一般在泡茶或者是喝水的时候使用会更方便,而黄色冰糖适合炸糖色时使用 , 这样炒出来的糖色味道更加自然 。
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