醋泡大蒜变绿能吃吗

醋大蒜是用大蒜、醋制作的一道小吃,众所周知醋泡大蒜的口味是非常不错的 , 但是有些人并不知道醋泡大蒜变绿能吃吗?下面一起来看看 。

醋泡大蒜变绿能吃吗

文章插图
醋泡大蒜变绿能吃吗
1、国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说:绿色的腊八蒜不仅对人体无害 , 而且恰恰是判断腌制效果的重要依据 。
2、腊八蒜变绿的原因是 , 酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色 。
3、与生蒜相比,腊八蒜的营养并没有损失,对健康也无害 。并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱,适应人群更广泛 。
【醋泡大蒜变绿能吃吗】关于醋泡大蒜变绿是否能吃内容的介绍就打这了 。