怎么样挑选青萝卜

青萝卜属生食绿色品种,细长圆筒形,皮翠绿色,尾端玉白色 。整个萝卜上部甘甜少辣味 , 至尾部辣味渐增,是地方优良品种 , 极耐贮藏 。除生食外,还可做汤,干腌、盐渍和制做泡菜等 。那么怎么样挑选青萝卜呢?

怎么样挑选青萝卜

文章插图
青萝卜
1、萝卜以根形圆整、表皮光滑为优 。一般说来,皮光的往往肉细 。
2、是比重大 。分量较重,掂在手里沉甸甸的 。可避免买到空心萝卜 。
3、是皮色正常 。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值 。
4、是买萝卜不能贪大,以中型偏小为上选 。这种萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来呈粉质,软糯 , 吃口好 。
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