鱼，这是很多人都是喜欢吃的，肉是比较嫩的，做法也是比较多，最简单的做法，当然是清蒸鱼了，那么清蒸鱼用大火还是小火呢？下面，小编带大家一起来看看吧 。
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2、清蒸鱼不是冷水就放入锅里面蒸 。先在锅里面加入冷水，开大火 ， 将水烧开，等水汽上来了，再放入鱼到里面蒸 。
3、要是水都还没有烧开 ， 就上过 ， 蒸汽压力不足 ， 就算是把清蒸鱼蒸熟了，鱼肉的口感也是不紧实的，鱼香味也不是那么浓 。
4、所以一定要等锅里的水烧开了才能放入鱼 ， 鱼肉突然受到高温时，会立马收缩，这样内部的鲜汁就不会外流了，蒸熟了过后味道会更加的鲜美 。
以上就是关于清蒸鱼用大火还是小火的介绍了，朋友们学会了吗？
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