【紫米和黑米有什么区别】大家平时在烹饪的时候，除了常见的大米之外，小米、紫米、黑米之类的也偶尔会用到吧 。今天我们就来看看，紫米和黑米有什么区别？下面一起来了解一下吧 。
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2、紫米的粒型都是细长型的，按粒质可分为糯性和非糯性两种 ， 非糯性紫米皮紫而内白，糯性紫米则表里皆紫 。
3、黑米是药食两用的大米，所以也叫“药米”，按粒型可分为黑籼米和黑粳米两种，按粒质可分为黑糯米和非糯性黑米两种 。
4、黑米的主要特点是种皮呈黑色或黑褐色，品质较好的黑米还有光泽感 。
我国不少地方都有生产 ， 具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。
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