猪皮冻是东北地区的一种地道美食,它的做法比较做,吃起来口感超级棒,味道也很不错,很多人都会在家自己做猪皮冻 。做猪皮冻是有一定讲究的,尤其是熬煮的时间 。那猪皮冻要熬多久才可以呢?
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2、这个时间足够让其中胶原蛋白溶出,时间再长不仅浪费火力,也会因为过度烹饪而流失一部分营养物质 , 或者产生一些不太好的成分 。
3、肉皮冻是否Q弹 , 水和肉皮的比例很关键,和火候也有直接的关系 。肉皮含有丰富的胶原蛋白,如果短时间的熬制,肉皮中的胶原蛋白无法溶解在水中,那么肉皮冻的口感也就不会很Q弹,只有长时间的熬制,使胶原蛋白全部溶解在水中,冷藏后的猪皮冻才会有Q弹的口感 。
有些地方用蒸的方法来制作猪皮冻,通过蒸汽加热的方式,时间比较长,需要时刻观察蒸锅里的水量,我觉得还是用高压锅比较省时省力一些 。
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