我们中国作为猪肉需求大国 ， 我们人均一年的猪肉食用量也是十分高的 。猪的烹饪方式，我们中国发明了很多种 。猪的很多部位都能够做成美食，就比如土匪猪肝 。那么土匪猪肝正宗做法是什么呢？今天小编就为大家具体介绍一下 。
1、准备好用料：猪肝250克 ， 辣椒5根，酱油10克 ， 白酒3克 ， 麻油2克，生粉5克 ， 菜籽油75克，生姜20克，大蒜20克，精盐2克 ， 红辣椒2根，辣椒(红，尖，干)2根 。
2、生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀 。
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土匪猪肝【土匪猪肝正宗做法是什么】3、猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片 。在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡一会儿以去除毒素 。
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土匪猪肝4、将猪肝沥干水分 ， 加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀 。
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土匪猪肝5、大火热锅，菜籽油烧热后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香 。
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土匪猪肝6、加入青红辣椒略炒，加盐炒匀，加入猪肝片快速翻炒 。表面开始发白时起锅装盘即可 。
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土匪猪肝就这样一道美味的土匪猪肝做好了，是不是挺简单的 。不过需要注意但是，猪肝不宜切得太?。褚坏愠闯隼椿崮垡恍?。猪肝最好选用新鲜猪肝，冰藏过的猪肝，会流失原有味道，并且会明显偏硬 。
